О фестивале

Русский вкус — 2014

Русский вкус — 2015

Контакты

Тайная кухня старой усадьбы

Неторопливое знакомство со старыми усадьбами приводит порой к удивительным находкам. Вот и очередная поездка в Большие Вязёмы показала нам немного неожиданную страницу нашего прошлого.

Эти места связаны с ключевыми событиями в истории России: Смутным временем, петровскими преобразованиями, Отечественной войной 1812 года, Гражданской и Великой Отечественной войнами. Здесь бывали Борис Годунов, Лжедмитрий I, Петр I, Павел I, Кутузов, Наполеон, Багратион, Гоголь, Л. Толстой, Цветаева, Ахматова и многие другие, чьими именами гордится мировая история.

Прекрасные классические формы главного дома уже издали настраивали на «дух просвещения» и золотой век российской империи. По сути дела, главный дом этой усадьбы — отражение всех представлений о прекрасном русского дворянства.

Само же старинное поместье не раз оказывалось в центре дворцовых и международных событий. В Вязёмах бывал Петр I, навещая своего воспитателя Бориса Голицына, которому он эту усадьбу и подарил. Столетие спустя сюда после коронации приезжает Павел I. Любопытный факт сохранила история: среди знатных вельмож присутствовал и доктор Иоганн Блок, предок великого поэта.

А в 1812 году Вязёмы посещали гости гораздо более многочисленные и шумные. С 29 по 31 августа 1812 года здесь обосновался штаб русской армии. Вскоре в усадьбу вступил уже Наполеон, который ночевал точно в том же зале и точно на том же диване, где за два дня до этого — Кутузов.

Интересно, что представители обеих враждующих армий были едины, описывая пребывание в Голицыно как некую неожиданную и прекрасную передышку. Адъютант Барклая де Толли вспоминал: «Мы провели сутки в прекрасном имении князя Бориса Голицына, и у меня было достаточно досуга для того, чтобы принять ванну. Никогда не чувствовал так хорошо ценности малейшего удобства, как в подобных обстоятельствах».

Секретарь Наполеона записал в своем дневнике: «Если бы кто видел другие вещи, кроме эполет и сабель, он мог бы подумать, что он в парижском салоне». Памятный зал войны 1812 года с портретами выдающихся русских военачальников, бывавших здесь, словно возрождает былую славу.

Но войны проходят. А огромное загородное хозяйство остается. В одном из следующих залов — библиотека с множеством книг об усадебном мире и организации «экономного хозяйства» в окрестных полях и садах. Она-то, как вы понимаете, и привлекла наше внимание, как историков быта и кухни.

И среди полок с мудрыми советами и политическими прожектами соратников декабристов я нахожу некие артефакты старой эпохи, которые почему-то кажутся мне относящимися к кухонной тематике. Впрочем, как оказывается, лишь на первый взгляд.

Итак, это действительно фартук — крайне необходимая вещь и на кухне, и вообще в хозяйстве. Впрочем, фартук не простой. Это атрибут своего рода тайной кухни — масонского общества. На нем ясно читается: Paget Lodge — название британской масонской ложи. ROH означает Rite of Honor («обряд чести», масонский ритуал). Этот знак фигурирует на многих масонских принадлежностях.

На самом деле в Вязёмах целый зал посвящен отражению этих духовных исканий мистических идеалистов «века Разума» — масонов, или вольных каменщиков. Книжные издания и гравированные портреты из фондов музея указывают на широкий круг деятелей культуры и искусства, знаменитых военачальников и представителей высшей аристократии, принадлежавших к тайному братству.

Связанными с разными ложами были хозяева и гости усадьбы (Голицыны, великий князь Константин Павлович, Кутузов и В. Л. Пушкин), их друзья и родственники (Долгоруковы, Чернышевы, Строгановы). По иронии судьбы на одной стене музея соседствуют портреты декабриста Орлова и членов Верховного уголовного суда по делу декабристов — масонов высоких степеней Бороздина и Куракина.

Так что усадебная кухня была не только изящной, но и тайной.